Ingredientes

(Para el arroz)

• 4 tazas de arroz de grano mediano (cocido) (4 tazas de agua, 4 cdtas. de sal, 6 cdas. de aceite de achiote)
• 1 lata mediana de pimientos morrones picaditos
• 1/2 paquete (10 onzas) de guisantes verdes, descongelados (no cocidos)

Procedimiento

Mezcle el arroz caliente y ya cocido con los pimientos morrones picaditos y los guisantes. Hágalo poco antes de terminar el plato.

Ingredientes

(Para la salsa)

• ¼ libra de tocino picadito
• 1/4 taza de jamón de cocinar picadito
• 1/2 taza de pimientos cubanelas picaditos
• 1 cebolla picadita
• 3 dientes de ajo picaditos
• 2 tomates picaditos
• 2 cdtas. de orégano seco o 2 cdas. de orégano fresco
• 1 paquete grande de cilantrillo picadito

Procedimiento

Fría el tocino hasta que suelte la grasa y empiece a dorar. Añada el jamón y sofría por dos a tres minutos; luego añada las setas y los vegetales del sofrito con el orégano. Continúe sofriendo por dos o tres minutos más. Deje el cilantrillo para añadirle al final.

Ingredientes

(Para las carnes)

• 1 1/2 lb de pollo picado (caderas) en cuadros de un bocado
• 1 lb de carne de res o 1 filetito de cerdo picadito o una mezcla de ambas carnes cortado en cuadros de un bocado
• Sal y pimienta, 2 dientes de ajo, orégano seco, pizca de comino, recao y aceite de oliva
• 4 cdas. de mantequilla
• 1/2 taza de brandy Felipe Segundo

Procedimiento

Adobe las carnes con la sal, pimienta, ajo, orégano, pizca de comino y recao picadito. En un sartén grande caliente la mantequilla y dore la carne y pollo por ambos lados. Añada la salsa preparada y cocine de 3 a 4 minutos volteando a menudo o hasta que la carne esté cocida. Caliente el brandy Felipe Segundo, enciéndalo y añada a las carnes con salsa moviendo hasta que se apague la llama. Mezcle bien con el arroz y sirva de inmediato.

Notas

Esta receta es de mi mamá y hay recetas suyas que aunque lleguen a mis manos no puedo cambiar porque sencillamente son perfectas. Esta es una de ellas que quiero compartir.

Esta receta está basada en el plato El pescador que se preparaba en el antiguo Rotisserie Restaurant del Hotel Caribe Hilton.