Receta de Arroz Felipe II

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Ingredientes (Para el Arroz)

(Rinde 12 o más porciones. Puede dividir la receta para menos invitados).

  • 4 tazas de arroz de grano mediano (cocido)
    • 4 tazas de agua
    • 4 cucharaditas de sal
    • 6 cucharadas de aceite de achiote
  • 1 lata mediana de pimientos morrones picaditos
  • ½ paquete (10 onzas) de guisantes verdes, descongelados (no cocidos)

Procedimiento (Para el Arroz)

Mezcle el arroz caliente y ya cocido con los pimientos morrones picaditos y los guisantes. Hágalo poco antes de servir el plato.

Ingredientes (Para la Salsa)

  • ¼ libra de tocino picadito (opcional)
  • ¼ taza de jamón de cocinar picadito
  • ½ taza de pimientos cubanelas picaditos
  • 1 cebolla picadita
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 2 tomates picaditos
  • 2 cucharaditas de orégano seco o 2 cucharadas de orégano fresco
  • 1 paquete grande de cilantrillo picadito

Procedimiento (Para la Salsa)

Fría el tocino hasta que suelte la grasa y empiece a dorarse. Añada el jamón y sofría por dos a tres minutos. Luego, incorpore los pimientos, la cebolla, el ajo, los tomates y el orégano. Sofría por dos o tres minutos más. Deje el cilantrillo para añadir al final.

Ingredientes (Para las Carnes)

  • 1½ libras de pollo (caderas) cortado en cuadros de un bocado
  • 1 libra de carne de res o 1 filete pequeño de cerdo, cortado en cuadros de un bocado (o una mezcla de ambas)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano seco
  • Pizca de comino
  • Recao picadito
  • Aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de brandy Felipe II

Procedimiento (Para las Carnes)

Adobe las carnes con sal, pimienta, ajo, orégano, una pizca de comino y recao picadito. En un sartén grande, caliente la mantequilla y dore el pollo y la carne por ambos lados.

Añada la salsa preparada y cocine de 3 a 4 minutos, volteando a menudo, o hasta que la carne esté cocida. Caliente el brandy Felipe II, enciéndalo cuidadosamente y añádalo a las carnes con la salsa, moviendo hasta que se apague la llama.

Mezcle bien las carnes y la salsa con el arroz previamente preparado y sirva de inmediato.